Mozzarella in carrozza - In cucina con Penny

Ricetta tipica campana, da mangiare calda. Può essere preparata con pancarrè o pane di grano duro.

Ingredienti (per 4 persone):

3 mozzarelle
16 fette di pancarrè
3 uova
pangrattato
latte
olio per frittura
sale q.b.

Procedimento

Rimuovere i bordi al pancarrè e su 4 fette disporre la mozzarella.

Coprire con una seconda fetta di pancarrè.

Sbattere ora un uovo, aggiungendo sale e poco latte. Passare i panini di mozzarella all’interno dell’uovo, facendo attenzione ad impregnare anche i bordi.

Passare poi nel pangrattato.

Versare ora l’olio per friggere in una padella e far cuocere il panino da entrambi i lati, portandolo ad una doratura totale.

Servire caldo.

Consiglio: per evitare la frittura, cuocere in forno per 7/8 minuti a 200° C.