Orecchiette salsiccia, pomodorini e rosmarino

Un primo di pasta appetitoso e ricco di gusto .

Ingredienti 4 persone:

  • 400 gr di orecchiette fresche
  • 4 salsicce
  • 300 gr di pomodorini rossi
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di pecorino
  • Scaglie di pecorino
  • 1 tazzina di vino
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Scaldate in una ampia padella 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio e il rosmarino .

Mettete a rosolare la salsiccia senza pelle sbriciolata per circa 5 minuti .

Sfumate con il vino e dopo poco aggiungete i pomodorini tagliati a metà e, se volete, spellati.

Aggiustate di sale.

Cuocete in abbondante acqua salata le orecchiette e , dopo averla scolata, mettetela nella padella insieme al condimento senza aglio.

Fatela saltare insieme ai 2 cucchiai di pecorino.

Servitela calda con scaglie di pecorino e una macinata di pepe.