Pasta con speck alla crema di fave e pecorino
Questa non è una semplice pasta condita, ma un incontro tra la freschezza delle fave , l’affumicatura dello speck e il sapore deciso del formaggio.
Ingredienti 4 persone:
- 360 gr di pasta tipo tagliatelle
- 600 gr di fave fresche
- 50 gr di pecorino
- 50 gr di olio evo
- 100 gr di speck a listarelle
- Qualche fogliolina di menta
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Pulite le fave , mettetele in acqua calda leggermente salata e cuocetele per 7-8 minuti dal bollore.
Scolatele, freddatele e togliete la buccia.
Frullatele insieme al sale, al pecorino , olio, menta, mezza tazzina di acqua e il pepe.
In una ampia padella fate dorare lo speck con 2-3 cucchiai di olio , aggiungete la crema di fave e mescolate bene.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in padella con il condimento.
Mescolate e servite subito, calda e cremosa.
