Pasta fredda con salmone, salsa ai kiwi e zucchine
Una pasta fredda audace, aromatica e decisamente poco usuale .
Ingredienti (per quattro persone):
- 320 gr di pasta tipo farfalle
- 200 gr di salmone in scatola
- 2 zucchine
- 2 kiwi
- Un pezzetto di zenzero fresco
- Menta
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.
Conditele con il sale, un paio di giri di olio e 2-3 foglie di menta.
Mescolate e mettete a marinare.
Tagliate a pezzi il kiwi pulito e frullatelo insieme ad un pezzetto di zenzero , un pizzico di sale e un filo di olio.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto l’acqua fredda .
Versatela in una ciotola , oliatela e aggiungete la marinata di zucchine, la polpa di kiwi e mescolate bene.
Unite per ultimo il salmone a pezzi, una spolverizzata di pepe e servite.
