Pasta fresca senza uova
Semplicissima da fare, la curcuma rende il colore della pasta dorata, simile a quella con le uova.
Ingredienti (per quattro persone):
- 400 g di farina di semola
- 200 g di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- Sale
- Pizzico di curcuma (facoltativo)
Procedimento
Preparare la farina e aggiungere il sale, l’olio e la curcuma.
Aggiungere l’acqua poco alla volta fino ad avere un composto compatto ed omogeneo .
Creare una palla con l’impasto e mettere a riposare 30 minuti coperto.
Passata la mezz’ora è pronta per essere stesa.
Consiglio: Per aumentare la dose tenere sempre presente che la quantità di acqua è pari alla metà del peso della farina.