Peperoni ripieni di riso e piselli

Un piatto unico, con gli ingredienti che si sposano perfettamente tra di loro.

Perfetti in friggitrice ad aria ma si possono cuocere anche al forno, basta aumentare la cottura di circa 5 minuti e portare la temperatura a 200°.

Ingredienti (per quattro persone):

  • 4 peperoni rossi di media dimensione
  • 250 gr di riso
  • 100 gr di piselli
  • Trito di una carota , sedano e cipolla
  • 150 gr di scamorza
  • Olio
  • Sale
  • pepe

Procedimento :

Fate appassire  il trito di verdure in 3 cucchiai di olio.

Aggiungete i piselli, salate e cuocete 7-8 minuti.

Lavate i peperoni , tagliate la calotta , eliminate i semi e la parte bianca .

Metteteli in una teglia, salateli, irrorateli di olio e metteteli in friggitrice ad aria per 20 minuti a  180°.

Nel frattempo cuocete il riso per il tempo indicato e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.

Mettetelo in una ciotola , unite i piselli con il loro sughetto e mescolate bene.

Unite anche la scamorza a pezzetti.

Aggiustate di sale e pepe.

Riprendete i peperoni , farciteli con il preparato di riso e copriteli con la calotta.

Oliate la superficie e rimettete in friggitrice ad aria per altri 25 minuti.

Ottimi tiepidi ma anche freddi il giorno dopo.