Petto di tacchino con pesto e fagioli

Un piatto freddo da preparare in modo semplice e veloce.

Ingredienti 4 persone:

  • 500 gr di petto di tacchino
  • 300 gr di fagioli cannellini
  • 5 carciofini sott’olio
  • 3 cucchiai di pesto
  • Olio
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Sciacquate bene  i fagioli e metteteli in una ciotola.

Aggiungete i carciofini a spicchi e il pesto.

Mescolate bene e mettete da parte.

Cuocete i petti di pollo in poco olio, salateli  e appena cotti toglieteli dalla padella conservando il liquido di cottura e tagliateli a listarelle.

Uniteli al resto degli ingredienti con il sugo di cottura, aggiustate di sale e mescolate.

Impiattate con una bella spolverizzata di pepe.