Pizza bianca scrocchiarella alla romana
La pizza romana è generalmente bassa, croccante e friabile ed e’ per questo che prende il nome di “scrocchiarella”.
Ottima sola , condita o come accompagnamento di salumi e formaggi.
Ingredienti :
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua
- 5 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 15 ml di olio evo
- semola per stendere il panetto
Procedimento:
Mettete la farina in una ciotola e sbriciolate il lievito.
Aggiungete pian piano l’acqua e una volta che l’impasto prende consistenza aggiungete il sale.
Continuate ad impastare e per ultimo unite l’olio extra vergine di oliva.
Impastate fino ad avere un panetto liscio e fatelo riposare coperto per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e formate tanti panetti da 130-150 gr e lasciate a riposo per altre 3 ore.
Stendete i panetti aiutandovi con la semola, salate, oliate la superficie e infornate a 250° nel forno tradizionale per 7-8 minuti oppure come abbiamo fatto noi con Illillo a 300° per 1 minuto.
Il risultato in entrambi i casi e’ una pizza bianca scrocchiarella e invitante.
