Pizza di Sfoglia con Zucchine, Pomodorini e Ricotta
Una fragrante sfoglia dorata farcita con un mix di zucchine e pomodorini , olive nere, fiocchi di ricotta fresca e una crosticina saporita di pecorino.
Ideale da servire come antipasto o secondo piatto leggero.
Ingredienti :
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 Zucchine medie
- 200 gr di pomodorini
- 100 gr di ricotta
- 4 cucchiai di pecorino
- 10 olive nere
- Olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- Legumi secchi (per coprire il fondo durante la prima cottura in bianco )
Procedimento:
Tagliate a metà i pomodorini e a fettine sottili le zucchine.
Mettetele in una ciotola e conditeli con olio, sale e pepe.
Srotolate la pasta sfoglia e mettetela in una teglia con carta forno.
Punzecchiate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con altra carta forno e distribuitevi i legumi secchi.
Infornate e cuocete a 200° per 10 minuti, quindi sfornate ed eliminate il primo strato di carta.
Cospargete la base di pangrattato , distribuitevi sopra le verdure condite , le olive tagliate a metà e la ricotta a cucchiaiate.
Conclude con una bella spolverizzata di pecorino, di pepe e infornate di nuovo per 15 minuti.
Servite tiepida o fredda.
