Polpette di zucchine e primo sale

---

L’accostamento delle zucchine al primo sale e’ una mossa vincente.

Saporite e gustose, sono ottime sia calde che fredde.

---

Ingredienti (per quattro persone)

• 2 zucchine medie
• 80 gr di primo sale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di pecorino
• 2 fette di pane ( solo mollica)
• 2 cucchiai di pangrattato + quello per impanare
• 4/5 foglie di basilico
• 40 gr di nocciole tritate
• scorza di 1 limone
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio
• Olio per friggere

Procedimento:

Lavate le zucchine e  spuntate le estremità.

Passatele su di una grattugia dai fori larghi.

Mettete la polpa in una padella con poco olio e aglio , salate, pepate e cuocete per 6/7minuti.

• 

• 

Nel frattempo mettete in un mixer la mollica del pane con le foglie di basilico e frullate.

• 

• 

In una ciotola versate le zucchine cotte (togliete l’aglio) , aggiungete l’uovo, il pecorino, il primo sale tagliato a dadini piccoli e la mollica di pane al basilico.

Mescolate bene e aggiustate di sale.

Aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e terminate di mescolare.

• 

• 

• 

In una ciotolina a parte mescolate del pangrattato con la scorza di limone e le nocciole tritate.

Prelevate mucchietti di impasto , formate delle palline e rotolatele nella panatura.

Esaurite tutto l’impasto e mettete le polpettine in frigo per 20 minuti.

• 

• 

Tiratele fuori , ripassatele nella panatura e friggetele, poche alla volta, nell’olio bollente.

Appena dorate da tutte le parti scolatele su carta assorbente.

• 

• 

Aspettate qualche minuto prima di mangiarle.

•