Sbriciolata alle Mele, Uvetta e Mandorle senza uova né burro
Deliziosa crostata sbriciolata a base di pasta frolla vegana con un ricchissimo ripieno di mele, uvetta, granella di mandorle e marmellata.
Ingredienti teglia rettangolare 26×20 oppure rotonda diam. 26:
- Per la frolla vegana:
- 150 gr di zucchero di canna tritato finissimo
- 90 gr di Acqua
- 50 gr di Olio di semi
- 50 gr di olio evo
- 350 gr di Farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella (a piacere)
- Per il ripieno:
- 3 Mele tagliate a cubetti
- 80 gr di Zucchero
- 40 ml di Olio di semi
- 60 gr di Uvetta (precedentemente ammollata in mezzo bicchiere di marsala)
- 40 gr di Granella di mandorle
- 200 gr di confettura di albicocche Zucchero a velo (per decorare)
Procedimento:
Mettete l’uvetta in ammollo in un bicchiere con il marsala per ammorbidirla.
In una ciotola capiente, versate l’acqua, lo zucchero e mescolate.
Aggiungete l’olio e un pizzico di cannella.
Unite la farina e il lievito.
Mescolate prima con una forchetta e poi impastate a mano su un piano di lavoro fino a ottenere un panetto omogeneo e compatto.
Mettetelo in frigo per 30 minuti.
In un tegame, mettete le mele tagliate a cubetti con lo zucchero e l’olio.
Cuocete a fuoco medio per 20 minuti finché le mele non diventano morbide.
Aggiungete alle mele la granella di mandorle, l’uvetta strizzata e la confettura.
Mescolate bene.
Stendete circa 2/3 dell’impasto in una teglia rivestita di carta forno, creando un leggero bordo laterale.
Punzecchiate la base con una forchetta.
Versate e distribuire uniformemente il composto di mele e frutta secca sopra la base.
Sbriciolate con le mani il restante impasto stendendolo sopra il ripieno.
Ripiegate leggermente i bordi verso l’interno.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.
Una volta cotta lasciatela intiepidire, spolverizzate con zucchero a velo prima di tagliare a quadrotti e servite.
