Sformato di melanzane fritte, fesa di tacchino e sapori Mediterranei
Un piatto unico mediterraneo, saporito e da gustare anche freddo.
Ingredienti (per quattro persone):
- 2 Melanzane
- Farina 00
- Olio di semi o d’oliva per friggere le melanzane
- 250 gr di mozzarella
- 200 gr di provola a fette
- 500 gr di Pomodorini
- 2 cucchiai di Olive taggiasche
- 1 cucchiaio di capperi
- 150 gr di fesa di tacchino
- 3 fette biscottate
- 2 cucchiai di parmigiano
- Olio evo
- Sale
- origano
Procedimento:
Tagliate le melanzane a fette sottili .
Infarinatele leggermente e fatele dorare qualche minuto per lato in padella con dell’olio.
Mettetele a scolare su carta assorbente.
In una padella con un giro di olio fate saltare i pomodorini tagliati a metà con i capperi, le olive taggiasche, l’origano e sale e cuocete per 5-6 minuti, giusto il tempo di far uscire un po’ di sughetto.
In una pirofila da forno spolverizzata di pangrattato create gli strati di melanzane fritte, arrosto di tacchino e un velo di sughetto di pomodorini e olive.
Proseguite per 2 o 3 strati seguendo lo stesso ordine poi aggiungete , in superficie, i pomodorini e una spolverizzata di fette biscottate tritate grossolanamente e mescolate con parmigiano e un filo d’olio.
Concludete con la mozzarella tritata e infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Azionate il grill negli ultimi 5 minuti per far dorare le melanzane, creando una deliziosa crosticina.
