Spaghetti con vongole, zucchine e salsa al limone
Un primo equilibrato che mette in risalto la freschezza del limone senza far passare in secondo piano i protagonisti del piatto.
Ingredienti (per quattro persone):
- 360 gr di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 2 zucchine
- 5 cucchiai di olio
- 1 bicchiere di vino
- il succo di due limoni
- 10 gr di farina
- Sale
- timo
Procedimento:
In una capiente padella mettete 3 cucchiai di olio con un pizzico di timo e appena caldo aggiungete le vongole.
Cuocete finchè si saranno aperte, toglietele e filtrate il liquido.
Rosolate uno spiccio di aglio con 2 cucchiai di olio, unite le zucchine e cuocete a fuoco alto per 5 minuti.
Versate il vino, il succo di limone e l’acqua di cottura delle vongole.
Aggiungete la farina e mescolate bene.
Fate addensare il tutto e unite le vongole sgusciate (lasciandone da parte qualcuna con il guscio).
Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento.
Mescolate bene, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se necessario , e servite la pasta calda con le vongole con guscio e del timo a profumare.
