Strozzapreti con pomodorini, salsiccia e asparagi

E’ un primo piatto semplice, primaverile e cremoso.

Sbollentate per qualche minuto gli asparagi in acqua salata.

Separate le punte dai gambi e frullate quest’ultimi.

In una padella fate soffriggere la cipolla, aggiungete le salsicce a pezzi e cuocete qualche minuto.

Sfumate con mezzo bicchiere di vino e fate evaporare.

Aggiungete i pomodorini e cuocete per qualche minuto.

Unite le punte di asparagi e ultimate la cottura.

Aggiungete i gambi frullati e mescolate bene.

Mettete a cuocere la pasta e appena cotta scolatela conservando un mestolo di acqua.

Mantecate e se poca cremosa aggiungete un pochino di acqua di cottura.

Servite con del pecorino grattugiato e pepe.