Strudel di uva pizzutello
La mia uva, l’uva della mia città racchiusa in un impasto croccante fuori e morbido dentro.
Ingredienti :
- Per la pasta:
- 250 gr di farina 00
- 70 gr di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 cucchiai di acqua tiepida
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 600 gr di uva pizzutello ( oppure uva bianca o nera)
- 70 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 4 cucchiai di gocce di cioccolato
- 110 gr di pangrattato
- 1 pizzico di cannella
- Per la superficie:
- 1 uovo
- 10 gr di burro
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- Zucchero a velo
Procedimento :
Impastate la farina con un pizzico di sale , lo zucchero , le uova, il burro e l’acqua.
Formate una palla e fatela riposare coperta per una mezz’oretta.
Lavate il pizzutello, divide gli spicchi a meta’ e togliete i semi.
Mescolateli con lo zucchero e la cannella.
In una padellina fate sciogliere il burro e aggiungete il pangrattato.
Fatelo dorare leggermente.
Stendete la sfoglia sottile a formare un rettangolo e cospargete con il pangrattato.
Distribuite sopra l’uva macerata e le gocce di cioccolata, lasciando intorno un bordo di un paio di cm.
Arrotolate la sfoglia e sigillate le estremita’.
In una ciotolina mescolate il burro sciolto con lo zucchero e l’uovo.
Spostate delicatamente lo strudel su una teglia rivestita di carta forno e spennellate con il composto di uovo tutta la superficie del dolce.
Fate cuocere a 200° per 40 minuti, spennellandolo piu’ volte con l’uovo.
Servite lo strudel spolverizzato di zucchero a velo.
