Treccia di pane alle olive
Cuocere il pane può sembrare difficile, ma in realta’ non lo e’.
Rispettando alcune tecniche di cottura in forno la treccia alle olive riuscira’ perfetta: croccante fuori , morbida dentro.
Una bonta’.
Ingredienti: (due trecce)
- 500 gr di farina
- 1 bustina lievito di birra secco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 100 gr di olive nere
- 80 gr di olio di oliva
- 250 gr di acqua bollente
- 2 cucchiaini di sale
- Sale grosso (facoltativo)
Procedimento
Mettete a sciogliere il lievito in una parte di acqua con l’aggiunta di 2 cucchiaini di zucchero.
Lasciate riposare per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate a pezzettini le olive.
In una ciotola mettete la farina, fate un buco al centro e versate l’acqua con il lievito attivato.
Impastate qualche minuto.
Aggiungete il sale, le olive , l’olio e l’acqua, poca alla volta, fino al completo assorbimento.
Impastate adesso energicamente su di un ripiano .
Formate un panetto, mettetelo in un contenitore, ungetelo con olio e mettetelo a lievitare per 2/3 ore coperto con la pellicola.
Passato il tempo riprendete l’impasto raddoppiato e dividetelo in 6 parti uguali.
Formate 6 filoncini sovrapponeteli a formare due trecce.
Fate lievitare un’altra ora.
Preriscaldate il forno a circa 250 °C , temperatura molto alta per creare il cosiddetto colpo di calore, che permettera’ alla treccia di risultare croccante fuori e morbida dentro.
Tenete nel forno anche la teglia per la cottura per tutto il tempo di preriscaldamento.
Posizionate una ciotolina con un po’ d’acqua nella parte bassa del forno .
Spennellate le trecce con latte e acqua e , a piacere, spolverate con sale grosso.
Infornate le trecce per 30/35 minuti.
Abbassare la temperatura a 200° solo dopo 15 minuti che la treccia e’ in forno.
Durante la cottura, con un vaporizzatore, spruzzate 5-6 volte dell’acqua sulle pareti laterali del forno cosi da non far indurire il pane.
Passato il tempo di cottura socchiudete lo sportello del forno e tirate fuori le trecce quando sono tiepide.
Ottime sia sole che come accompagnamento a formaggi e affettati.
