Gnocchi di ricotta
Morbidi e delicati, veloci da fare ,un’ottima alternativa a quelli di patate.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 gr di ricotta
- 250 gr di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio evo
- Sale
- Pepe
Procedimento :
Lavorate le uova con la ricotta e un pizzico di sale, aggiungete mano mano la farina fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
Se necessario aggiungete altra farina.
Formate dei filoncino con l’impasto e tagliateli in gnocchetti che schiaccerete con un dito.
Per essere sicuri della consistenza mettete a bollire poca acqua e versate un paio di gnocchi.
Se vengono a galla senza sfaldarsi sono perfetti.
