Tortino patate dolci e bieta
Un piatto unico che bilancia perfettamente la dolcezza delle patate con la sapidità del pecorino e la freschezza della bieta.
Ingredienti (per quattro persone):
- 1 kg di patate americane
- 800 gr di bieta
- 200 gr di mozzarella
- 60 gr di pecorino+ 2 cucchiai per la superficie
- pangrattato
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Lessate in poca acqua salata la bieta pulita.
Ripassatela qualche minuto in una padellina con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un peperoncino.
Nel frattempo lessate le patate lavate e schiacciatele.
Mettetele in una ciotola con il pepe, il sale e il pecorino e mescolate bene.
In una pirofila unta leggermente di olio e spolverizzata di pangrattato, aggiungete metà del composto di patate dolci, la bieta e 100 gr di mozzarella tritata.
Coprite con l’altra metà di composto e aggiungete in superficie il rimanente pecorino , il pangrattato , la restante mozzarella e un filo di olio.
Infornate per 30 minuti a 180 gradi poi lasciate riposare il tortino a forno spento per 10 minuti.
