Tagliatelle cremose con crema di peperoni e mascarpone

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Un primo piatto ricco con la pasta fresca che trattiene al meglio il sugo cremoso e saporito, completato da un tocco di prezzemolo fresco e pepe nero.

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Ingredienti :

• 400 gr di Tagliatelle fresche
• 2 peperoni rossi
• 250 gr di mascarpone
• 1 Scalogno
• Olio extravergine d’oliva: q.b.
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

In una padella capiente fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete i peperoni tagliati a cubetti piccoli, regolate di sale e fateli cuocere finché non saranno morbidi e ben dorati.

Trasferite i peperoni cotti all’interno di un mixer insieme al mascarpone.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea e dal bel colore aranciato.  

Nel frattempo, cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.

Scolatele al dente e versale direttamente nella padella insieme alla crema di peperoni e mascarpone, saltandole per un minuto per amalgamarle perfettamente.  

Aggiungete se necessario un mestolo di acqua di cottura.

Servite le tagliatelle ben calde, guarnendo il piatto con una spolverata di pepe nero macinato fresco e prezzemolo tritato.