Panini di mozzarella farciti di pomodoro

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I panini di mozzarella farciti di pomodoro sono una variante creativa e fresca della classica insalata caprese, dove la mozzarella funge da “pane” per contenere un ripieno ricco e saporito.

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Ingredienti 4 persone:

• 4 mozzarelle grandi
• 150 gr di pomodorini rossi
• 10 olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 fetta di pane tostato
• 3 alici sott’olio
• Olio
• Sale
• Pepe
• Semi di sesamo
• basilico

Procedimento:

In una ciotolina metti i pomodorini tagliati in quattro, le olive a rondelle, i capperi e le alici a pezzettini.

Mescola e aggiungi anche un po’ di sale , il pane sbriciolato e il basilico tritato.

Tagliate le mozzarelle sgocciolate in senso orizzontale come si fa per i panini, svuotatele leggermente e recuperate l’interno mettendolo nei pomodori.

Farcitele con l’insalata di pomodori e richiudetele.

Preparate un letto di rucola su di un piatto di portata, posizionate le mozzarelle, conditele con un filo di olio, un pizzico di pepe e una spolverizzata di semi di sesamo.