Fettuccine con crema di asparagi e salmone

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Un primo cremoso che fonde perfettamente  il sapore affumicato del salmone  e il sapore deciso dell’asparago.

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Ingredienti 4 persone:

• 400 gr di fettuccine senza uova
• 500 gr di asparagi
• 200 g di salmone affumicato
• 150 gr di formaggio spalmabile
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate gli asparagi, togliete la parte bianca finale e lessateli in acqua salata per circa 15 minuti.

Scolateli, tagliate a pezzetti i gambi lasciando però intere le punte.

In un mixer frullate i pezzetti di asparagi con il formaggio, il sale e il pepe, fino a rendere tutto cremoso.

Tagliate il salmone a listarelle e mettetelo a cuocere un paio di minuti  in una ampia padella con l’olio.

Aggiungete la crema di asparagi al salmone e mescolate bene.

Cuocete le fettuccine fresche per alcuni minuti e scolatele al dente.

Versatele nella padella con la crema e il salmone e mescolate velocemente.

Se la pasta e’ troppo asciutta aggiungete un pochino di acqua calda.

Servite calde con l’aggiunta delle punte di asparagi messe da parte e una bella spolverizzata di pepe.