Insalata calda di calamari e patate

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Un ottimo secondo piatto, saporito e completo.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 1kg di calamari o di totani
• 5 patate
• 1 manciata di olive nere
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
• pepe
• prezzemolo fresco

Procedimento

Sbucciate le patate , tagliatele a cubetti e mettetele in una pentola con abbondante acqua e poco sale.

Quando l’acqua bolle lessatele per 7/8 minuti, devono essere al dente.

In un tegame rosolate l’aglio con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva poi aggiungete i calamati ,tagliati ad anelli, e i tentacoli , tagliati a meta’ .

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Cuocere per 2/3 minuti poi sfumate con il vino bianco.

Unite le olive e cuocete per una decina di minuti.

 Aggiungere le patate lesse, il sale, il pepe e fate insaporire per qualche minuto.

Se troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

A fine cottura condite con del prezzemolo tritato.

Fate riposare a fuoco spento e con coperchio per qualche minuto

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Tagliate il pane a fette spesse e mettetele in padella con poco olio, si devono dorare e tostare da ambo le parti.

Servite i calamari con le patate accompagnati dal pane tostato.

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