Persico agli agrumi
L’aggiunta del succo degli agrumi alla cottura del pesce lo rende profumato e saporito.
Ingredienti 4 persone:
- 4 filetti di persico da 200 gr circa l’uno
- Trito di una carota , sedano e cipolla
- Succo e scorza di un limone
- Succo e scorza di un’arancia
- 40 gr di farina
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 mestolo di acqua
- Olio
- Sale
- Pepe in grani
- Prezzemolo
Procedimento:
Passate le fettine di persico nella farina mescolata allo zenzero e scrollate quella in eccesso.
In una capiente padella mettete un giro di olio e il trito di verdure, saltatele per 5 minuti e poi aggiungete il pesce persico.
Dorate leggermente i filetti rigirandoli delicatamente .
Grattugiate le scorze degli agrumi, spremetene il succo e filtratelo.
Versate la spremuta e un mestolo di acqua sopra al pesce e abbassate la fiamma per evitare di far evaporare il liquido.
Unite le scorze grattugiate di limone ed arancia e continuare la cottura per 15-20 minuti.
Gli ultimi minuti alzate la fiamma e fate ritirare il succo.
Aggiungete il pepe in grani e una bella spolverizzata di prezzemolo
