Polpettine di verdure al sugo e olive taggiasche
Delle polpettine morbide, senza uova , che uniscono un tris di verdure alla sapidita’ delle olive taggiasche , il tutto in un sugo profumato e saporito.
Ingredienti 4 persone:
- 180 gr di zucchine
- 250 gr di spinaci
- 180 gr di patate
- 4 cucchiai Farina 0
- 1 cucchiaino Paprika
- 1 cipolla
- 350 gr di passata di pomodori
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- Basilico
- olio
- sale
- pepe
Procedimento:
Lavate gli spinaci e metteteli in padella con poca acqua , sale , un paio di giri di olio e fateli appassire.
Spuntate le zucchine , pelate le patate e grattugiate il tutto.
Mescolate tutte le verdure e strizzatele bene per togliere i liquidi in eccesso.
Versatele in una ciotola e aggiungete la farina, la paprika , il sale e il pepe .
Mescolate il composto e formate delle polpette.
In una padella mettete poco olio e fate dorare la cipolla tritata.
Aggiungete le polpette e cuocete un minuto per lato, girandole delicatamente.
Unite il pomodoro, salate e cuocete per 25 minuti a fuoco lento.
Per ultime mettete le olive e cuocete per altri 5 minuti.
Appena pronte le polpette servitele calde con il basilico tritato e una bella fetta di pane.
