Tortellini alla crema di zucca e speck

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Un primo delicato, cremoso e facile da preparare.

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Ingredienti 4 persone:

• 500 gr di tortellini di carne
• 600 g zucca
• 100 g di speck a listarella
• 100 g robiola
• Salvia
• 2 cucchiai di parmigiano
• Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Fate dorare leggermente la cipolla in 2-3 cucchiai di olio.

Tagliate la zucca in cubetti piccoli e mettetela a cuocere insieme alla cipolla , salatela , spolverizzatela con un pizzico di salvia , aggiungete 1\2 bicchiere di acqua e cuocetela per 15 minuti.

Mettetela a freddare.

Frullate la robiola con la zucca cotta e  rimettete la crema nella padella.

Mentre cuociono i tortellini rosolate lo speck in  un cucchiaio di olio.

Scolate i tortellini, metteteli in padella con la crema di zucca , aggiungete lo speck , il parmigiano e mantecate bene.

Servite caldi.