Riso nero con gamberi e citronette di pompelmo rosa

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Un’insalata di riso semplice, equilibrata e leggera.

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Ingredienti 4 persone:

• 320 gr di riso venere
• 1 pompelmo rosa
• 2 cucchiai di olio evo
• 350 gr di gamberi sgusciati
• 2 carote
• 1 avocado
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Procedimento :

Preparate la citronette mescolando l’olio al succo di pompelmo.

Aggiungete prezzemolo fresco , sale , pepe e mescolate bene.

Sbollentate i gamberi sgusciati e senza filo nero, metteteli in una ciotola , irrorateli con la citronette e fateli insaporire in frigo per 20 minuti.

Cuocete il riso venere, freddatelo e conditelo con le carote a julienne e  l’avocado a pezzetti.

Aggiungete i gamberi conditi, il liquido della citronette e mescolate bene.

Aggiustate di sale e servite.