Straccetti di maiale al limone

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Un secondo veloce, saporito ed economico.

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Ingredienti per 4 persone

• 350 gr di fettine sottilissime di lonza di maiale
• 4-5 cucchiai farina 00
• Trito di carota, sedano e cipolla
• 1 limone + scorza
• ½ bicchiere di acqua
• 15 olive nere
• prezzemolo fresco
• sale fino q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

Battete le fettine di carne di maiale su entrambi i lati , togliete il grasso in eccesso  e tagliate le fettine a strisce .

Infarinate gli straccetti e scuoteteli per togliere la farina in eccesso.

Fate dorare nell’olio il trito di verdure e metteteci la carne.

Salate e dopo un paio di minuti versate il succo di limone e l’acqua.

Aggiungete la scorza di limone.

Coprite con il coperchio e fate cuocere per 5 minuti a fiamma alta.

Unite le olive, pepate e fate ritirare il sughetto.

Aggiungete il prezzemolo e servite subito.