Straccetti zucchine e parmigiano al forno

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Un secondo di carne ricco di sapori e facile da preparare.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 700 gr di straccetti di manzo
• 100 gr di speck
• 100 gr di burro
• 3 zucchine
• 100 gr di parmigiano
• 1 scalogno
• 400 gr di passata di pomodoro
• Olio
• Sale
• pepe

Procedimento:

Affettate lo scalogno e rosolatelo in 2 cucchiai di olio e 50 gr di burro.

Aggiungete lo speck a listarelle e le zucchine tagliate a rondelle.

Salate e pepate.

Aggiungete la passata e cuocete il tutto per 15 minuti.

Fate cuocere gli straccetti in 50 gr di olio fuso, aggiungete le zucchine, mescolate e aggiustate di sale.

Versate tutto in una teglia da forno, spolverizzate la superficie di parmigiano, irrorate con un filo di olio e infornate a 180° per 4-5 minuti.

Servite la carne subito.