Frittelle di riso di San Giuseppe

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Le frittelle di riso di San Giuseppe sono un dolce tipico della tradizione del centro Italia preparato  per la Festa del Papà il 19 marzo.

La particolarità di questa ricetta è la doppia cottura del riso: prima viene stufato nel latte per diventare cremoso, e poi fritto nell’olio bollente.

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Ingredienti :

• 300 ml di latte
• 300 ml di acqua
• 1 bustina di vaniglia in polvere
• 250 gr di riso chicco fino
• 3 tuorli + 2 albumi
• 100 gr di zucchero + per decorare
• 120 gr di farina
• 8 gr di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• La scorza di un’arancia
• 2 cucchiai di rum
• sale
• olio di semi

Procedimento:

Versate in un pentolino l’acqua , il latte , la vaniglia, un pizzico di sale e il riso, portate a ebollizione e cuocete il riso fino a che i liquidi non siano assorbiti.

Mettetelo e intiepidire.

Lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il rum, la scorza di arancia e la cannella.

Per ultimi, sempre mescolando , la farina e il lievito.

Unite il riso e incorporate  gli albumi montati a neve.

Mettete in frigo per una mezz’ora.

Riprendete l’impasto e friggetelo a cucchiaiate in olio bollente.

Scolate le frittelle su carta assorbente e passatele nello zucchero.

Servitele tiepide.