Straccetti ai funghi porcini

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Carne e funghi si sposano alla perfezione, per un intreccio di sapori prettamente autunnale, ma che sono buoni e veloci da fare in qualsiasi stagioni.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 500 gr. Funghi porcini puliti
• 600 gr di straccetti di Noce di Manzo
• 120 gr. Speck A listarelle
• Prezzemolo Tritato
• 5 Cucchiai Olio EVO
• Sale
• pepe

Procedimento:

In una capiente padella mettete l’olio , aggiungete lo speck e rosolatelo per 5 minuti.

Aggiungete quindi i porcini puliti e tagliati a tocchetti lasciandoli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti .

Prima che i funghi arrivino a cottura, aggiungete un mestolo di acqua.

Pepate a piacere, aggiustate di sale e prezzemolo tritato e mettete da parte.

Aggiungete nella stessa padella dell’altro olio e appena caldo unite gli straccetti.

Fateli cuocere a fuoco molto vivace , salateli e trasferite nuovamente i funghi in padella, aggiungete i pomodorini a spicchi ,mescolate e cuocete un altro paio di minuti.

Non lasciateli cuocere troppo, se asciutti tendono ad indurire.

Servite gli straccetti ai funghi porcini con un giro d’olio a crudo e una spolverizzata di prezzemolo.