Straccetti ai funghi porcini
Carne e funghi si sposano alla perfezione, per un intreccio di sapori prettamente autunnale, ma che sono buoni e veloci da fare in qualsiasi stagioni.
Ingredienti (per quattro persone):
- 500 gr. Funghi porcini puliti
- 600 gr di straccetti di Noce di Manzo
- 120 gr. Speck A listarelle
- Prezzemolo Tritato
- 5 Cucchiai Olio EVO
- Sale
- pepe
Procedimento:
In una capiente padella mettete l’olio , aggiungete lo speck e rosolatelo per 5 minuti.
Aggiungete quindi i porcini puliti e tagliati a tocchetti lasciandoli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti .
Prima che i funghi arrivino a cottura, aggiungete un mestolo di acqua.
Pepate a piacere, aggiustate di sale e prezzemolo tritato e mettete da parte.
Aggiungete nella stessa padella dell’altro olio e appena caldo unite gli straccetti.
Fateli cuocere a fuoco molto vivace , salateli e trasferite nuovamente i funghi in padella, aggiungete i pomodorini a spicchi ,mescolate e cuocete un altro paio di minuti.
Non lasciateli cuocere troppo, se asciutti tendono ad indurire.
Servite gli straccetti ai funghi porcini con un giro d’olio a crudo e una spolverizzata di prezzemolo.
