Spaghettoni al vino rosso

---

E’ una ricetta veloce , profumata e originale con cui poter fare bella figura.

---

Ingredienti 4 persone:

• 320 g spaghettoni
• 80 g pecorino
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino rosso
• 600 ml vino rosso
• olio extravergine d’oliva
• Sale
• timo

Procedimento:

Versate il vino in un pentolino  e lasciatelo ridurre di circa la metà poi salatelo leggermente.

Rosolate dolcemente in una padella capiente l’aglio e il peperoncino in  5 cucchiai d’olio evo.

Cuocete gli spaghettoni e scolateli 4-5 minuti prima della fine della cottura indicata in confezione e conservate l’acqua della pasta.

Versate gli spaghettoni nella padella e continuate la cottura versando man mano la riduzione di vino, senza farli seccare ma mantenendoli sempre umidi e cremosi.

Unite un pizzico di timo e il pecorino, mantecate la pasta aggiungendo, se necessario, un po’ della sua acqua di cottura.

Sistemate di sale e servite calda.