Petto di pollo fritto croccante
Un petto di pollo morbido dentro e croccante fuori.
Il latticello fatto in casa e la doppia panatura creano intorno al pollo un involucro spesso e gustoso.
Ingredienti (per quattro persone):
- 900 gr di petto di pollo
- Per la marinatura:
- 500 ml di latticello veloce ( 250g di latte + 250 g di yogurt magro+ 2 cucchiaini di succo di limone)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Per la panatura:
- 300 g di farina 00
- 100 g di semola rimacinata
- 1cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 cucchiaio di origano
- 1 cucchiaio di basilico
- 1 cucchiaino di sale
Procedimento:
Mescolate lo yogurt con il latte e il succo di limone e fatelo riposare per 10 minuti.
Tagliate il pollo a listarelle e immergetelo nel latticello.
Aggiungete il sale, la paprika e mescolate bene.
Coprite e fatelo marinare per 4-5 ore.
Mescolate la farina, la semola , il sale e le spezie.
Scolate il pollo dalla marinatura e passatelo nella farina, di nuovo nel latticello e di nuovo nella farina.
Appoggiate i pezzi impanati su un vassoio e fateli riposare per 15 minuti.
Scaldate l’olio e immergete pochi pezzi di pollo alla volta, finché saranno ben cotti e dorati .
Scolateli su carta assorbente e gustateli accompagnati da salse e da una fresca insalata.
