Involtini di tacchino con spinaci e pinoli

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Gli involtini di tacchino con spinaci e pinoli sono un secondo piatto che trasforma una semplice fettina di tacchino in un boccone goloso e saporito.

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Ingredienti per 4 persone:

• 6 fette di fesa di tacchino
• 200 gr di spinaci
• 60 gr di pinoli
• 40 gr di burro
• 3 cucchiai di parmigiano
• 6 fette fine di scamorza
• ½ bicchiere di vino
• Trito di carota, sedano e cipolla
• 50 ml di brodo
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Lessate gli spinaci in acqua leggermente salata, strizzateli e metteteli in una padella con il burro fuso.

Mescolate bene e dopo un paio di minuti aggiungete il parmigiano .

Cuocete altri 2 minuti e unite i pinoli.

Appiattite le fettine di fesa di tacchino, salatele e distribuiteci sopra un mucchietto di spinaci e pinoli e una fetta di scamorza, quindi arrotolatele e legatele con lo spago da cucina o con uno stuzzicadente.

Fate scaldare in una padella l’olio , unite gli involtini e fateli rosolare.

Bagnate con il vino e fatelo sfumare quindi irrorate con il brodo e aggiungete il trito di verdure.

Lasciate cuocere a fiamma dolce per 30 minuti, girando gli involtini ogni tanto ed aggiungendo altro brodo se si  dovessero seccare troppo.

Servite gli involtini caldi senza spago e tagliati a fette spesse.