Crostata fichi e crema di ricotta

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Friabile all’esterno e cremosa e deliziosa all’interno

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Ingredienti (per una crostata in una teglia di diametro 22 cm):

• 2 uova
• 200 g zucchero
• 400 g farina
• 1/2 bustina di lievito
• 150 g burro
• 4 fichi
• per la crema:
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di panna fresca
• 40 gr di zucchero
• 10 gr di amido di mais
• 1 uovo

Procedimento:

Setacciate la farina e il lievito e disponeteli a fontana.

Praticate un foro al centro del cumulo ed inserire zucchero e burro.

Amalgamate dunque questi ultimi due, facendo attenzione a non incorporare la farina.

Aggiungete le uova ed unitele al composto ottenuto ed impastate senza prendere la farina.

A questo punto si ingloba anche la farina e si impasta fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso , che va avvolto nella pellicola e messo in frigo per 30 minuti.

In una ciotolina mescolate la ricotta con lo zucchero , unite la panna fresca.

Aggiungete l’amido di mais e mescolate bene.

Mettete in frigo fino al momento di assemblare la crostata.

Foderate uno stampo con carta forno bagnata e strizzata e disponeteci 3/4 della frolla , a formare la base della crostata.

Bucherellatela e distribuiteci sopra i fichi a fettine.

Riempite con la crema e con la frolla rimasta decorate a piacere.

Infornate a 180° per 40 minuti, sfornatela, spolverizzate di zucchero a velo e servire fredda.

Conservarla in frigorifero.