Insalata di patate, fagiolini e ceci

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Un’insalata di patate ricca, completa,  dal profumo e sapore di basilico.

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Ingredienti (per 4 persone):

• 4 patate
• 400 g Fagiolini
• 440 g ceci cotti
• 3 cucchiai di pesto
• 10 olive nere
• olio
• Sale
• pepe

Procedimento:

Pelate le patate, riducetele a tocchetti e lessatele insieme ai fagiolini spuntati per 25 minuti.

Aggiungete i ceci, le olive tagliate a rondelle , il pesto, il sale e il pepe.

Oliate e mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Ottima sia calda che a temperatura ambiente.