Medaglioni di maiale con salsa al marsala

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Una carne rossa accompagnata da una salsa liquorosa che la rende saporita e profumata.

Per prima cosa preparate la salsa.

Sciogliete il burro in un tegame, con la scalogno finemente tritato.

Prima che prenda colore, unite la farina.

Mescolate e appena densa , versate poco per volta, il brodo.

Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per una mezz’oretta.

Aggiungete il Marsala, mescolando bene.

Setacciate il composto, salate, pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata.

Scaldate la griglia a fuoco medio-alto e quando raggiunge la giusta temperatura disponete i filetti distanziandoli tra di loro.

Fate cuocere i medaglioni su tutti i lati , facendo attenzione a non seccarli troppo e appena pronti lasciateli riposare per pochi minuti .

Salate e pepate.

Irrorate con abbondante salsa e servite.