Nidi di meringa pasquali
Dei finti nidi dalla crosta croccante e il cuore morbido.
Abbelliti con dei fili di rafia e ovetti colorati di cioccolata possono essere messi sulla tavola il giorno di Pasqua come graziosi segnaposto.
Ingredienti :
- 100 g di albumi
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di zucchero a velo
- colorante alimentare
- confettini di zucchero colorati
- ovetti di cioccolato
- fili di rafia
Procedimento :
Accendete il forno a 120° statico .
Pesate gli albumi e metteteli da parte.
Prendete lo stesso peso di zucchero a velo e lo stesso di zucchero bianco e mescolateli.
Con le fruste elettriche iniziate a montare le chiare per qualche minuto, quindi inserite gli zuccheri un poco alla volta dando allo sbattitore elettrico il tempo di incorporare tutto.
Continuate a montare per 7-8 minuti, finchè il composto non avrà un aspetto denso e lucido, simile alla schiuma da barba.
Aggiungete qualche goccia di colorante alimentare, io ho scelto il verde, e delicatamente incorporate il colore all’impasto.
Trasferite il tutto in una sac à poche e sulla carta forno formate degli anelli di circa 7 cm di 3 giri ciascuno.
Spolverizzate di confettini e infornate e cuocete per 70 minuti.
Quando i nidi si crepano leggermente in superficie spegnete il forno e lasciatelo aperto a raffreddare.
Guarnite con della rafia colorata e ovetti, a rappresentare dei nidi.
