Pasta fredda con salmone, salsa ai kiwi e zucchine

---

Una pasta fredda audace, aromatica e decisamente poco usuale .

---

Ingredienti (per quattro persone):

• 320 gr di pasta tipo farfalle
• 200 gr di salmone in scatola
• 2 zucchine
• 2 kiwi
• Un pezzetto di zenzero fresco
• Menta
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele a julienne.

Conditele con il sale, un paio di giri di olio e 2-3 foglie di menta.

Mescolate e mettete a marinare.

Tagliate a pezzi il kiwi pulito e frullatelo insieme ad un pezzetto di zenzero , un pizzico di sale e un filo di olio.

Cuocete la pasta, scolatela al dente e raffreddatela velocemente sotto l’acqua fredda .

Versatela in una ciotola , oliatela e aggiungete la marinata di zucchine, la polpa di kiwi e mescolate bene.

Unite per ultimo il salmone a pezzi, una spolverizzata di pepe e servite.