Peperoni ripieni di tonno

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Il ripieno dei peperoni, con tonno e patate, è una valida alternativa al classico ripieno di carne.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 4 peperoni rossi
• 3 scatolette di tonno
• 3/4 patate medie lesse
• 10 olive
• 1 fetta di Fontina
• sale q.b
• pepe q.b.
• aglio
• prezzemolo
• pangrattato

Procedimento

Tagliare i peperoni a metà nel verso della lunghezza (conservare anche il cappello dei peperoni), ripulirli dai semini, condirli con poco sale e olio e infornare a 180° per 15 minuti.

Nel frattempo, lessare e schiacciare le patate.

Unire le olive, il tonno, il cappello dei peperoni cotti, e aggiustare con sale, pepe, aglio e prezzemolo.

Inserire il composto ottenuto all’interno dei peperoni cotti.

Aggiungere la fontina tagliata a pezzetti a coprire il peperone.

Spolverare con il pangrattato.

Infornare a 180° per 15 minuti + 5 minuti Grill.

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Consiglio: la ricetta può essere modificata e diventare un piatto vegano, sostituendo al tonno una ratatouille di verdure e tofu.