Polpette ai pistacchi e mortadella

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Polpette morbidissime e squisite.

Potete cuocerle anche in forno irrorando la superficie con poco olio.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 250 gr di macinato
• 100 gr di mortadella
• 120 gr di pistacchi
• 1 uovo
• 30 gr di pecorino
• 100 gr di ricotta
• Latte
• 150 gr di mollica di pane
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Spezzettate 60 gr di mollica di pane in poco latte e fatelo ammollare.

In un mixer frullate 90 gr di mollica e meta’ dei pistacchi e mettete da parte per la panatura.

In una ciotola mettete il macinato, la ricotta e la mortadella a pezzettini.

Unite l’uovo e il pane ammollato e strizzato.

Per ultimi aggiungete  sale, pepe e pecorino .

Amalgamate il tutto e formate tante polpettine.

Passatele poi nel mix di pane e pistacchi.

Mettete una mezz’oretta in frigo .

Riprendete le polpettine e friggetele in abbondante olio fino a doratura.

Sgocciolate su carta da cucina e servite.