Plumcake fagiolini, pomodorini e olive nere

---

Semplice, veloce e sfizioso.

Ottimo tiepido e freddo, ma anche riscaldato a fette spolverizzato di parmigiano.

---

Ingredienti:

• 150 gr di fagiolini
• 4 uova
• 100 ml latte
• 100 ml di olio evo
• 1 cucchiaio di senape
• 270 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
• 80 gr di olive nere
• 6/7 pomodorini rossi
• 40 gr di pecorino
• 40 gr di parmigiano
• Sale
• Pepe

Procedimento:

Spuntate e lessate i fagiolini in acqua salata.

In una terrina sbattete le uova e aggiungete il latte e l’olio.

Mescolate e unite la senape, il sale e il pepe.

A questo punto aggiungete le olive tagliate a meta’, i pomodori tagliati in quattro e i fagiolini a pezzetti.

Unite il pecorino e mescolate bene.

In una ciotola capiente mescolate farina e lievito e incorporate le uova.

Spennellate di olio uno stampo da plumcake e copritelo con carta forno leggermente bagnata e strizzata.

Versate il composto, livellate bene e infornate a 180° per 40 minuti.

Sfornate e fate intiepidire.

Affettate e servite accompagnato da pomodorini o insalatina di stagione.