Riso freddo friggitelli, pomodorini e scamorza
Un primo facile, ricco di ingredienti e delizioso.
Ingredienti (per quattro persone):
- 320 g riso per insalate
- 300 g peperoni friggitelli
- 1 spicchio d’aglio
- 10 pomodorini rossi
- 7 foglie di basilico
- 150 gr di scamorza
- Olio evo
- sale
Procedimento:
Lessate il riso in acqua bollente e salata.
Scolatelo al dente e tenetelo da parte in una ciotola condito con un filo d’olio.
In una capiente padella fate dorare uno spicchi d’aglio con 5-6 cucchiai di olio.
Lavate e tagliate i friggitelli, metteteli nella padella , salateli e fateli sfrigolare per 20 minuti.
In una ciotolina mettete i pomodorini tagliati a metà , il basilico e condite con un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio.
Aggiunte il riso e mescolate bene.
Unite anche i friggitelli, aggiustate di sale e servite.
