Sformato Ricco di Zucchine e Mortadella al Forno
Un piatto unico goloso e filante con strati di zucchine saltate in padella che si alternano a un sugo di pomodoro profumato al basilico, mozzarella filante e il tocco sfizioso della mortadella.
Ingredienti (per quattro persone):
- 800 g di zucchine fresche
- 300 ml di passata di pomodoro (o polpa fine)
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 150 g di mozzarella per pizza
- 1/2 cipolla
- 100 gr di mortadella
- 4 cucchiai di pangrattato (per la base e la superficie)
- Olio evo
- Sale
Procedimento:
In una padella capiente, scaldate un giro d’olio e fate appassire la cipolla tritata. Aggiungete le zucchine lavate e spuntate , regolate di sale e fatele cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno tenere ma ancora sode.
Lasciatele intiepidire.
In un pentolino cuocete la passata di pomodoro con un filo d’olio, sale e qualche foglia di basilico per circa 10-15 minuti.
Spolverizzate una teglia di forno di pangrattato, aggiungete meta’ delle zucchine e distribuitele bene sulla base.
Condite con meta’ del sugo, la mortadella e metà mozzarella tritata.
Terminate con l’altra metà delle zucchine, del sugo e della mozzarella.
Spolverizzate di parmigiano , del restante pangrattato e chiudete con un giro di olio.
Infornate a 200° per 15 minuti.
