Brioche morbide alla ricotta

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Deliziose brioche da mangiare a colazione o con il tè delle cinque.

Detto tra noi, sono buonissime in ogni momento.

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Ingredienti :

• 300 gr di manitoba
• 200 farina tipo 1
• 50 gr di latte
• 10 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 200 gr di ricotta
• 1 bustina di vanillina
• 1 uovo
• 2 tuorli
• 100 gr di zucchero
• 80 gr di burro

Per decorare:

• 1 albume
• 20 gr di miele
• Granella di zucchero

Procedimento:

Per prima cosa unite le due farine, mescolate e prelevatene 60 gr.

In una ciotolina mettete il latte leggermente scaldato e sciogliete all’interno il lievito.

Aggiungete il miele e la farina prelevata.

Mescolate bene, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per un’oretta.

Nel frattempo mettete la ricotta in un contenitore e ammorbidela con 2 cucchiai di latte.

Riprendete il lievitino e versatelo nel cestello dell’impastatrice.

Unite ricotta, la vanillina, le uova e lo zucchero e cominciate ad impastare con la foglia.

Aggiungete la farina, pochi cucchiai alla volta, all’impasto.

Quando comincia a prendere consistenza mettete il gancio e continuate ad impastare.

Aggiungete per ultimo il burro a pezzettini.

Impastate per 10 minuti.

Prelevate la pasta leggermente appiccicosa e lavoratela con le mani su di un ripiano infarinato.

Formate una palla liscia e morbida, disponetela in una ciotola, e fatele lievitare coperta da un canovaccio per circa 3 ore.

Si puo’ impastare anche a mano, l’importante e’ ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Riprendete la pasta, stendete un rettangolo largo 30 cm e lungo 50cm.

Tagliate la sfoglia a triangoli.

Fate una piccola incisione alla base del triangolo e sempre partendo dalla parte larga arrotolate la pasta su se stessa.

La parte a punta deve rimanere sotto.

Mettete le brioche su di una teglia foderata da carta forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare un paio di ore.

Sbattete l’albume con il miele e spennellate delicatamente le brioche lievitate, cospargete di granella di zucchero.

Cuocete a 180° per 20 minuti, se tendono a dorarsi troppo coprite con carta di alluminio.

Lasciate intiepidire e gustate le brioche cosi’ come sono o riempite a piacere.

Consigli: se non si ha l’impastatrice non e’ un problema: olio di gomito e il risultato e’ comunque garantito!