Cavolo rosso in agrodolce

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Un’idea per un contorno agrodolce, croccante e colorato.

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Ingredienti per 4 persone:

• 1 Cavolo rosso piccolo
• 4 cucchiai di Zucchero
• 8 cucchiai di Aceto di mele o vino
• Prezzemolo fresco
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO
• Sale

Procedimento:

Eliminate le foglie esterne del cavolo e il torsolo, quindi tagliatelo a listarelle.

In una padella capiente, versate un generoso filo d’olio d’oliva e soffriggete l’aglio tritato.

Aggiungete il cavolo rosso, versate 1 bicchiere di acqua, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Unite un pizzico di sale, l’aceto e lo zucchero di canna.

Mescolate e continuate la cottura per altri 10-15 minuti senza coperchio, finché il liquido non si sarà ridotto e il cavolo risulterà tenero ma ancora un pochino croccante.

Tagliuzzate il prezzemolo e cospargetelo sul cavolo prima di servirlo.