Merluzzo con crumble di pane e pomodori secchi
Un secondo di pesce dove la morbidezza del merluzzo si sposa con una crosticina croccante e saporita .
Ingredienti 4 persone:
- 4 filetti di merluzzo
- La mollica di tre fette di pane
- 2 zucchine
- 3-4 pomodorini secchi
- 1 cucchiaio di mandorle spellate
- 2 cucchiai di olio + per condire
- Timo
- Olio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Cuocete le zucchine tagliate a julienne in padella con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Fatele poi intiepidire.
In un mixer frullate grossolanamente la mollica di pane, le mandorle, i pomodorini, l’olio e un pizzico di timo, sale e pepe.
Spolverizzate una teglia da forno di pangrattato e adagiatevi le zucchine.
Poggiateci sopra il merluzzo tagliato a tocchetti e coprite il tutto con il mixer frullato.
Pressate un pochino e infornate a 200° per 20 minuti.
