Cous cous con primo sale, pomodorini secchi e zucchine

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Un’idea fresca, leggera, saporita e veloce da fare.

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Ingredienti (per quattro persone):

• 320 gr di cous cous
• 320 gr di brodo vegetale
• 300 gr di zucchine
• 300 gr di primo sale
• 5-6 filetti di pomodori secchi
• 5 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di limone
• 30 gr di lamelle di mandorle
• 1 spicchio di aglio
• Olio
• Sale

Procedimento:

In una padella dorate l’aglio con poco olio e aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti piccoli.

Cuocete per 5-6 minuti.

Tagliate a tocchetti anche il primo sale e i pomodori secchi e a listarelle il basilico.

Mettete tutto in una ciotola e condite con un pizzico di sale , un giro di olio e mettetelo da parte.

In una ciotola coprite il cous cous con il brodo vegetale e dopo 5 minuti aggiungete un cucchiaio di olio dei pomodorini secchi, 2 di olio evo, il limone e sgranatelo.

Aggiungete il condimento messo da parte, le zucchine e mescolate bene.

Impiattate e completate con le mandorle per aggiungere una nota croccante senza appesantire il piatto.