Lasagne al ragu’ bianco e zucchine

Condividi l'idea con i tuoi amici :

Alternativa ad una lasagna rossa ,dal sapore delicato e apprezzata da tutti.
Facile da preparare e ancora piu’ buona se condita con besciamella fatta in casa.

Ingredienti (per 6 persone):

250 gr di sfoglie fresche per lasagna
2 zucchine
Mezzo scalogno
Sale
Pepe
Parmigiano
125 gr di mozzarella

Per il ragù bianco

1 kg di carne trita mista
Odori per soffritto
Olio
Sale

Per la besciamella 1 litro

100 gr burro
100 gr di farina 00
1 litro di latte
Sale
Noce moscata (facoltativo)

Procedimento

In una casseruola con poco olio mettete a soffriggere un trito di carote, cipolla e sedano.
Aggiungete il macinato, salate e fate rosolare qualche minuto.

Il macinato deve rimanere leggermente crudo e quindi morbido .

In una padella rosolate lo scalogno e fate cuocere le zucchine tagliate a rondelle fini, salate e pepate.

Versate una parte delle zucchine nella pentola con il macinato e amalgamate sul fuoco per 3/4 minuti.

Preparate la besciamella.

In una pentola portate a bollore l’acqua leggermente salata con un cucchiaio di olio.
Immergete le sfoglie per lasagne e cuocete per due o tre minuti.
Tiratele fuori dall’acqua bollente e mettetele in una ciotolina con acqua fredda.
Trasferite su un canovaccio e asciugatele.

Frullate le rimanenti zucchine cotte e aggiungete la purea nella besciamella.

Cominciate ad assemblare la lasagna alternando strati di sfoglie, besciamella con le zucchine e aggiungendo macinato e zucchine.
Sull’ultimo strato aggiungete anche abbondante parmigiano e mozzarella tagliata a tocchetti.