Melanzane in agrodolce

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Le melanzane in agrodolce sono veloci da fare e perfette per accompagnare sia la carne che il pesce.

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Ingredienti per 4 persone:

• 2 melanzane grandi
• ½ bicchiere di aceto balsamico
• 2 cucchiai di zucchero
• 5/6 pomodorini rossi
• olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• basilico

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti e fatele saltare in una padella con 4 cucchiai di olio e il sale.

Appena cotte, spegnete e aggiungere l’aceto, lo zucchero, i pomodorini tagliati a pezzetti e qualche fogliolina di basilico.

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Mescolate e continuare la cottura per altri 5 minuti

Aggiustate di sale, fate freddare e servite .

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